This is a very nice recipe for a dessert: Rice Pudding with Saffron.

Ingredients:

1 cup rice

2  cups hot water

4  cups whole milk

1  cup cream

¾  cup sugar (or more as desired)

½  cup raisins

½  teaspoon saffron

1  vanilla stick (or Small tablespoons vanilla liquid)

2  tablespoons rose water

For decoration:

¼  cup uncooked cashew nuts

¼  cup pine nuts

 ¼ cup Pistachio

1  tablespoon vegetable oil

1  tbsp butter or ghee

Preparation:

1. warm a quarter cup of milk and soak saffron in it for ten minutes

2. In a deep saucepan, add the milk, cream, sugar and soaked saffron

3. Open the vanilla stick and raise the granules with the non-sharp side of the knife

4. Heat over medium heat, stirring constantly

5. When it starts boiling, add the raisins and vanilla granules

6. Simmer the mixture, stirring until it starts to boil again

7. Remove from heat and leave for half an hour until the flavors mix

8. Wash the rice once

9. Soak it in the hot water for an hour

10. Boil the rice in the same soaking water over medium heat  until completely cooked

11. Heat the milk mixture and add it to the cooked rice and stir gently for about ten minutes until the mixture becomes thick

12. Serve the mixture in presentation dishes and cover the surface with plastic wrap

13. Leave to cool in room temperature

14. Place in the refrigerator for at least three hours before serving

15. Fry the nuts in oil and butter mixture, drain and leave to cool

16. When serving, decorate the dishes with nuts

الارز بالحليب مع الزعفران

المكونات

1  كوب ارز

2  كوب ماء ساخن

4 كوب حليب كامل الدسم

1  كوب كريما الطبخ

¾  كوب سكر ( او اكثر قليلا حسب الرغبة )

½  كوب زبيب بدون بذور

½  ملعقة صغيرة زعفران

1  عود فانيلا ( او ملعقتان صغيرتان فانيلا سائلة )

2  ملعقة كبيرة ماء الزهر

للتزيين :

¼  كوب كاشيو

¼  كوب صنوبر

¼  كوب فستق حلبي

1  ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 ملعقة كبيرة زبدة مصفاة او سمن

الطريقة :

يسخن ربع كوب من الحليب وينقع به الزعفران مدة عشر دقائق

في قدر عميق يوضع الحليب والكريما والسكر والزعفران المنقوع

يفتح عود الفانيلا وترفع الحبيبات بواسطة الجهة غير الحادة لسكين

يسخن على نار متوسطة مع التحريك المستمر

عندما يبدأ بالغليان يضاف الزبيب وحبيبات الفانيلا

يترك المزيج على نار هادئة مع التحريك حتى يبدأ بالغليان ثانية

يرفع عن النار ويترك مدة نصف ساعة حتى يتشرب النكهات

خلال ذلك يغسل الارز مرة واحدة فقط

ينقع في كوبي الماء الساخن المذكور مدة ساعة

يسلق الارز في نفس ماء النقع على نار متوسطة حتى ينضج تماما

يسخن مزيج الحليب ويضاف له الارز الناضج ويحرك بلطف مدة عشر دقائق تقريبا حتى يصبح المزيج كثيفا

يدار المزيج في اطباق التقديم ويغطى السطح بالبلاستيك اللاصق ملامسا له

تترك بحرارة الغرفة حتى تبرد

توضع في الثلاجة ثلاث ساعات على الاقل قبل التقديم

تقلى المكسرات في مزيج الزيت والزبدة , ترفع وتصفى وتترك لتبرد

عند التقديم تزين الاطباق بالمكسرات

This video shows a much simpler way of preparing rice pudding: