Portuguese Language Blog

Olá, pessoal, tudo bem?

I’m all excited about Christmas coming up (if the world doesn’t end first, of course) and I found this video with a panetone recipe. Panetone is a classic Christmas bread filled with dry fruits and it is very famous in Brazil. It is so famous that we have “chocotone” (a chocolate panetone), salty ones (with sun dried tomatoes, turkey and cheese) and even guavatones!

I found this video that teaches how to make panetone. Check the recipe in Portuguese below and some useful vocabulary translated into English.

If you’re reading this post in your e-mail, click here to watch the video.

Ingredientes

5g fermento biológico fresco [fresh yeast]
3 colheres (sopa) água morna [lukewarm]
240g farinha de trigo [all-purpose flour]
2½ colheres (sopa) de açúcar ou adoçante culinário [sweetener]
3 colheres (sopa) leite em pó [powder milk]
1 ovo e 2 gemas [yolk]
4 colheres (sopa) de margarina amolecida [melted butter]
1 colher (sopa) de essência de panetone
4 colheres (sopa) de leite morno [lukewarm milk]
1 xícara (chá) de frutas ou chocolate picado [chopped]
1 pitada de sal [pinch of salt]

Modo de preparo

1. Em um recipiente [bowl] misture 3 colheres de sopa [tablespoons] de farinha de trigo, o fermento biológico e 3 colheres de água morna, misture [mix] bem até ficar tudo homogêneo e deixe descansar [let it rest] em algum lugar abafado [closed] por 20 minutos.

2. Em um recipiente junte o restante da farinha de trigo, leite em pó, açúcar e misture.

3. Junte o ovo e as gemas, a margarina amolecida, essência de panetone, leite morno o fermento e a pitada de sal. Misture bem até ficar com uma massa lisa [smooth dough] e elástica.

4. Agora separe a massa ao meio [divide the dough in half] para fazer o de 250g e em cada metade misture o que será seu recheio (frutas ou chocolate), encorpore bem o recheio e adicione nas forminhas [mold] de panetone.

5. Leve para descansar por 40 minutos em algum lugar quente e abafado.

6. Assim que atingir o topo das forminhas, leve para assar [bake] por 30 minutos em forno pré-aquecido [pre-heated oven] a 180 ºC até dourar [to brown] a parte de cima e depois reduza o fogo para assar por dentro.

7. Espere esfriar e embrulhe em um saco plástico.

You can find the original recipe here.

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An essential part of Brazilian life is the churrasco, or barbecue. Typically at a churrasco, people will grill frango (chicken), linguiça (sausage), and of course, carne (meat). But any good churrasco also has side dishes, such as arroz (rice), salada de batata com maionese (potato salad), and pão (bread). Another popular side dish is vinagrete, a type of salad. Let’s learn how to make one of the simplest versions.

Receita de vinagrete - Tudo Gustoso

Ingredientes

• 3 tomates grandes
• 1 colher de açúcar
• Uma pitada sal
• 1/2 cebola branca
• Tempero verde a gosto
• 4 colheres de sopa de óleo de oliva
• 8 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

Modo de preparo

Corte os tomates em pequenos cubos, corte a cebola em pedaços pequenos, corte o tempero verde bem batidinho, acrescente o sal e por último o segredo, a colher de açúcar.

Faça e sirva no dia seguinte para pegar bem o tempero, consevar na geladeira.

Here’s another version of the recipe that calls for pimentão verde (green pepper):

Photo: Ricardo Paoletti

A delicious meat dish popular in Rio de Janeiro is picadinho de carne, or Brazilian beef stew. But it’s also big across the country and according to one source, it’s Brazil’s “second-favorite dish” after feijoada. According to Estadão:

Poucas receitas da culinária carioca se espalharam tanto pelo Brasil como o picadinho. Com popularidade superada apenas pela da feijoada, o picadinho nasceu como refeição completa em finais do século 19, no restaurante G. Lobo, da Rua General Câmara, 135, no Rio. São pedaços miúdos de carne, cortados na faca, dourados em óleo, temperados a gosto e servidos com acompanhamentos diversos: arroz, ovo poché, batata noisette (redondinha e dourada na manteiga), couve refogada, ervilha, farofa, às vezes caldo de feijão e banana frita ou à milanesa. Popularizou-se no bairro da Lapa, berço da boemia carioca.

 Com a mesma finalidade revigorante – alimentava boêmios antes ou depois dos excessos etílicos -, o picadinho subiu de classe social nos anos 50 ao ser introduzido no cardápio da boate Meia-Noite, do Copacabana Palace, o deslumbrante hotel da Av. Atlântica, 1.702, cujo glamour ainda não foi igualado no Brasil. No início, a receita era feita em panela de cobre. Ia à mesa em recipiente de barro, com arroz, verdura picada, farinha de mandioca e ovo poché. Aperfeiçoado, deixou de ser comida de pobre para se tornar prato de rico. O upgrade é atribuído a Paul Rufin, ex-chef executivo do Copa, que batizou o picadinho com o nome da boate. Ela só abria à meia-noite e fechava ao raiar do dia.

Let’s learn how to make it!

Picadinho de Carne – Tudo Gostoso

Ingredientes

• 1 kg de bife
• 3 batatinhas medias
• 2 cenouras
• 2 cebolas pequenas
• 1 chuchu
• 1 repolho pequeno
• 1 vidro de shoyu
• 2 caldos de galinha
• 1 pitada de pimenta do reino
• 3 colheres de oleo
• 1/3 copo grande de água fervendo

Modo de preparo

Corte a carne em tirinhas, assim faça também com as verduras, todas cortadas em tirinhas finas e compridas

Em panela coloque o óleo para esquentar

Logo após coloque a carne para fritar, tempere a com uma pitada de pimenta, deixe a carne ficar bem frita

Em um copo com um terço de água fervendo coloque os dois caldos de galinha para dissolver, quando dissolvido adicione o restante do copo com shoyu

Mexa bem e coloque na panela com a carne bem frita, abaixe o fogo, e adicione as verduras, tampe a panela, e com o vapor as verduras ficaram no ponto, nem muito dura e nem muito mole, pronto para servir