Spanish recipes: Papas a lo pobre

Posted on 19. Oct, 2012 by in Spanish Culture, Spanish Vocabulary

No sé si estaréis de acuerdo conmigo en que en ocasiones los platos más sabrosos son los más sencillos. Hoy quiero compartir uno que al menos a mí me encanta, barato y fácil: papas (patatas) a lo pobre. Si os gusta la tortilla española, este también lo hará.

El nombre de esta comida  se debe a que en épocas de hambruna, la gente pobre solo podía comer lo que cultivaba, y no había cosecha más común y necesaria que la patata, ya que este tubérculo se mantenía durante casi todo el año si se conservaba de forma adecuada.

Los ingredientes que necesitamos son los siguientes.

- Patatas.
– Cebolla.
– Pimiento verde.
– Huevos.
– Aceite.
– Sal.

- Ajo (opcional)

Se pone el aceite a calentar con un par de dientes de ajo. Cortamos la cebolla y el pimiento en tiras, y lo ponemos a freír en abundante aceite. Una vez peladas y cortadas las patatas en láminas no demasiado gruesas, les ponemos sal y se incorporan a la sartén. Dependerá del gusto el dejar que se pongan doraditas o no. Normalmente no se dejan hasta este punto, aunque a mí me encantan las patatas un poco tostadas. Cuando ya las tenemos fritas, se incorporan los huevos. Se pueden hacer “estrellaos”, o sea, batidos y revueltos, o rotos (típico de Madrid), donde el huevo se servirá frito. Puesto que ya no es solo “comida de pobres”, siempre podemos acompañar con chorizo, panceta, o unas lonchas de jamón frito.

Y ahora manos a la obra, o sea: ¡a almorzar! Ya me diréis si habéis probado la receta…

Patatas a lo pobreby Lablascovegmenu

I don’t know if you will agree with me that sometimes the tastiest dishes are the simplest. Today I want to share with you one that I love, cheap and easy: potatoes “a lo pobre” (poor people’s way). If you like Spanish omelette, you will like this one too. This food owes its name to famine times, when poor people only could eat what they grew, and there was no more common and necessary crop that the potato, as this tuber lasted almost all the year if it was kept in a right way.

The ingredients we need are the following ones:

- Potatoes.

- Onion.

– Green pepper.

- Eggs.

- Oil.

- Salt.

- Garlic (optional)

We heat the oil with a couple of garlic cloves. We cut the onion and the pepper in slices, and put them to fry in abundant oil. Once peeled and cut the potatoes in not too thick sheets, we put salt and add them to the frying pan. It will depend on your taste to let them brown or not. They are not usually cooked so much, though I love potatoes a bit brown. When they are already fried, we put the eggs. They can be done “estrellaos “, that is to say well-trodden and sautéed, or “rotos” (typical of Madrid), where the egg will be served fried. As it is no more “poor food”, we can always accompany it with chorizo, bacon, or a few slices of fried ham.

And now get to work, that’s it: to have lunch! Please let me know if you have tried the recipe…

Tags: ,

About Magda

Hi all! I’m Magda, a Spanish native speaker writing the culture posts in the Transparent Language Spanish blog. I have a Bachelor’s in English Philology and a Master’s in Linguistics and Literature from the University of Granada, in Spain. I have also completed a Postgraduate Certificate in Education, and then worked as an English teacher in several schools and academies for several years. Last year was my first at university level. In addition, I work as a private tutor, teaching English and Spanish as a foreign language to students and adults. In my free time, I’m an avid reader and writer, editing and collaborating in several literary blogs. I have published my first poetry book recently. And last but not least, I love photography!

8 Responses to “Spanish recipes: Papas a lo pobre”

  1. Air Yeezy Cheap 20 October 2012 at 7:15 am #

    Itˇs really a cool and helpful piece of info. I am happy that you shared this helpful info with us. Please stay us up to date like this. Thanks for sharing.

  2. Productos frescos online 18 January 2013 at 12:44 pm #

    Nos ha gustado mucho la web, la visitaremos de nuevo sin duda, un saludo

  3. vickie 4 March 2013 at 8:53 pm #

    can you give me the measurments for this recipe? my daughter used it as a spanish assignment and it now needs the the amount of potatoes, onion, green pepper, eggs oil, salt,
    Thanks so much!

  4. Magda 11 March 2013 at 5:33 am #

    Sure! This is for 4 people:
    4 big potatoes
    1 onion
    1 green pepper
    2 eggs
    abundant oil till the potatoes are fried (you remove it before adding the eggs)

  5. Paige 27 October 2013 at 5:53 pm #

    Hola! Yo hice la receta de papas. Es muy bien! El mejor parte..es muy fácil. Yo no pongo el ajo en la receta pero la plato aun es delicioso. Yo pienso comer la receta por desayuno también. ¿Si o no? A mi me gusta queso, así que yo pongo queso en la receta. Yo aconsejo poner queso en la plato. Pero, a mi me gusta “papas a lo pobre”! Muy bien Madga :)

  6. Will 4 November 2013 at 6:44 pm #

    Hola, yo cree la receta y me gusta mucho! Usualamente no me gusta huevos, pero con las otras ingredientes los huevos no esta evidente. Sin embargo, los huevos crearon una textura me gusta mucho. Yo anadi queso rallado en la receta despues de yo cocine. Queso esta un ingrediente muy popular en Wisconsin. En total, me gusta la receta mucho yo di la receta a mi madre para la future por que no me gusta cocinar mucho pero yo estoy feliz yo cree la receta, esta muy delicioso! Gracias por la receta!

  7. Harold 7 October 2014 at 11:00 pm #

    Me gusta esta receta. Voy a tener que probar esta receta pronto. También me gusta que el ajo es opcional, ya que no me gusta el ajo mucho. Gracias por la receta!

  8. Maria Fitter 14 October 2014 at 5:33 pm #

    Hola,

    ¡Esta es una receta delicioso! Mi familia y yo nos encantamos la receta. Es un gran receta para el desayuno.


Leave a Reply