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German cooking: meatballs with cauliflower and potatoes Posted by on Sep 23, 2014 in Culture, Food

German cooking is very rustic. A common meal consists of meat, potatoes and vegetables. One of my favorite dishes of my childhood is Buletten mit Blumenkohl und Kartoffeln (meatballs with cauliflower and potatoes). My mother usually cooked it for Sunday’s lunch. Below you can find the Rezept (recipe) for this very easy dish. In the video you can watch me preparing the meal and listen to me speaking German. Enjoy!

 

Buletten mit Blumenkohl und Kartoffeln – Meatballs with cauliflower and potatoes 

 

 

Zutaten für 2 Personen: Ingredients 2 persons:
– 4 bis 6 mittelgroße Kartoffeln – 4 to 6 medium-sized potatoes
– einen halben Blumenkohl – half a cauliflower
– 250 g Hackfleisch – 250 g (= 8.82 oz) ground meat
– eine kleine Zwiebel – a small onion
– 1 Ei – 1 egg
– 2 bis 3 EL (Esslöffel) Semmelmehl – 2 to 3 tbsp. (tablespoons) white bread crumbs
– Salz – salt
– Pfeffer – pepper
– 1 TL (Teelöffel) Senf – 1 tsp. (teaspoon) mustard
– Öl zum Braten – oil for frying
– 100 g Butter – 100 g (= 3,22 oz) butter

 

 

Zubereitung – Preparation

1.
Die Kartoffeln schälen, der Länge nach halbieren und in einen Topf mit kaltem Wasser geben.
Peel the potatoes, halve them lengthways and put them in a pot with cold water.

Die geschälten Kartoffeln abspülen, mit frischem Wasser auffüllen, salzen, mit einem Deckeln verschließen und ansetzen.
Rinse the peeled potatoes, add fresh cold water, salt them, close them with a lid and put them to the heat.

Wenn die Kartoffeln kochen, den Deckel leicht öffnen, die Hitze herunterschalten und 20 bis 30 Minuten leicht kochen lassen.
When the potatoes boil open the lid a little, decrease the heat and boil lightly for further 20 to 30 minutes.

Die Kartoffeln sind gar, wenn man mit einem Messer leicht einstechen kann.
The potatoes are done, when you can easily prick them with a paring knife.

Die gegarten Kartoffeln abgießen und mit geschlossenem Deckel 5 Minuten dämpfen lassen.
Drain the done potatoes and let them steam for 5 minutes with the closed lid.

2.
Den Strunk vom Blumenkohl entfernen. Den Blumekohl in einzelne Röschen zerteilen und putzen.
Remove the stern from the cauliflower. Joint the cauliflower into single florets and clean them.

Den auseinandergenommen Blumenkohl mit Wasser abspülen, in einen Topf mit kaltem Wasser geben und salzen. Den Blumekohl mit einem Deckel schließen und ansetzen.
Rinse the jointed cauliflower, put it in a pot with cold water and salt it. Close the cauliflower with a lid and put it to the heat.

Wenn der Blumenkohl kocht, den Deckel leicht öffnen, die Hitze herunterschalten und ihn 10 bis 15 Minuten leicht kochen lassen.
When the cauliflower boils open the lid a little, decrease the heat and boil it lightly for further 10 to 15 minutes.

Den Blumenkohl abgieße oder mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen und in eine Schüssel geben und mit etwas Semmelmehl bestreuen.
Drain the cauliflower or take it off the pot with a skimmer and spread some white bread crumbs over it.

3.
Die Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel mit dem Hackfleisch in eine Schüssel geben. Ei, Semmelmehl und Senf zum Hackfleisch und zur Zwiebel in die Schüssel geben und alles gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Peel the onion and cut it finely into cubes. Put the onion and the ground meat in a bowl. Add the egg, the white bread crumbs and the mustard to the ground meat and the onion in the bowl and mix it well. Season with salt and pepper.

Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Jeweils eine handvoll Hackfleisch zwischen beiden Händen zu einer Kugel rollen, flach drücken und in das heiße Öl legen. Je nach Größe, die Buletten von jeder Seite 7 bis 12 Minuten braten.
Add oil in a pan and heat it. At each time, take a handful of ground meat and form a scoop by rolling the meat between both hands, press it flat and put it into the hot oil. Depending on the size, fry the meatballs between 7 to 12 minutes.

Die Buletten sind fertig, wenn sie eine schöne braune Farbe haben. Die Buletten aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Um sie warm zu halten, mit einem Deckel oder Teller abdecken.
The meatballs are done when they have a nice brown color. Remove the meatballs from the pan and put them on a plate. In order to keep them warm put a lid or plate over them.

4.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen bis sie braun wird und über den Blumenkohl mit dem Semmelmehl geben.
Melt the butter in a pan until it turns brown and spread it over the cauliflower with the white bread crumbs.

Zum Schluss alles auf einem Teller anrichten. Guten Appetit.
Finally, arrange everything on a plate. Enjoy your meal!

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About the Author:Sandra Rösner

Hello everybody! I studied English and American Studies, Communication Science, and Political Science at the University of Greifswald. Since I have been learning English as a second language myself for almost 20 years now I know how difficult it is to learn a language other than your native one. Thus, I am always willing to keep my explanations about German grammar comprehensible and short. Further, I am inclined to encourage you to speak German in every situation. Regards, Sandra


Comments:

  1. Mike Senger:

    Danke!

  2. Julie:

    Wunderbar:) Danke.