{"id":2055,"date":"2012-06-25T09:00:28","date_gmt":"2012-06-25T09:00:28","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.transparent.com\/italian\/?p=2055"},"modified":"2012-06-24T10:13:10","modified_gmt":"2012-06-24T10:13:10","slug":"peperoni-e-friarelli-ripieni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.transparent.com\/italian\/peperoni-e-friarelli-ripieni\/","title":{"rendered":"Peperoni e Friarelli Ripieni"},"content":{"rendered":"

Here is another blog from our friend Mattia. This time he shares another of his favourite Pugliese recipes with us: Peperoni e Friarelli Ripieni<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Cari lettori, dopo la ricetta “complicata” per modo di dire della scorsa volta, ho deciso, in combutta con (in league with)<\/em> il capo Chef del <\/span>Rango pi\u00f9 alto (Highest Ranking Chef)<\/em> della cucina (mia madre!) di proporvi una ricetta del repertorio Pugliese, pi\u00f9 semplice della precedente. <\/span>Questa ricetta \u00e8 un\u2019esclusiva Pugliese, ma se ne fanno molte varianti all’interno dell’Italia e del mondo in generale. Questo secondo piatto ha 2 ingredienti principali: potete usare i peperoni (rossi verdi o gialli di media grandezza<\/span>), oppure dei peperoni pi\u00f9 sottili, i peperoni verdi che da noi si chiamano “i Friarelli” (leggermente amarognoli, e <\/span>io personalmente li adoro ripieni! Vedi foto)<\/span><\/p>\n

\u00a0\"\"<\/a><\/p>\n

Ad ogni modo consiglio di iniziare con i peperoni, piuttosto che con i Friarelli.<\/span><\/p>\n

Dosi per 4 persone<\/span><\/p>\n

INGREDIENTI:<\/strong>
\n4 peperoni medi (oppure 8 Friarelli)
\ngr. 250 di mollica di pane raffermo (pu\u00f2 anche essere pane fresco)
\nPrezzemolo quanto basta
\n3 spicchi di aglio
\n2 uova
\n2-3 pomodorini rossi medi (opzionale)
\ngr. 50 di capperi (molto importanti)
\n4 acciughe sott’olio (opzionale)
\nsale e pepe quanto basta
\nOlio extravergine d’oliva (\u00e8 molto importante e salutare!)
\nBasilico
\ngr. 150 di formaggio grattugiato (preferibilmente Parmigiano o Pecorino)<\/span><\/p>\n

PROCEDIMENTO:<\/strong>
\nLavate i peperoni, con un coltello tagliate la parte superiore come un cappello e metteteli da parte, poi svuotate i peperoni dai semi <\/span>interni. Tritate l’aglio e il prezzemolo finemente, spezzettate le acciughe e tagliate a pezzettini i pomodori (se li avete <\/span>aggiunti).<\/span><\/p>\n

In una ciotola sbriciolate la mollica del pane, unite le uova, le acciughe, l’aglio, il prezzemolo, il basilico, i capperi, <\/span>i pomodorini, il formaggio, sale e pepe, e un filo d’olio extravergine d’oliva. Amalgamate il tutto con le mani fino <\/span>ad ottenere un composto omogeneo. Nel caso il composto sia troppo poco omogeneo, aggiungete 1 uovo e un po\u2019 d’olio. Prendete i peperoni e riempiteli con il composto, poi chiudeteli con il cappello messo da parte in precedenza. <\/span><\/p>\n

Prendete <\/span>una pentola capiente o una casseruola, versate abbastanza\u00a0 olio extra vergine d’oliva (almeno un dito, come se voleste <\/span>friggere), adagiate i peperoni, coprite con il coperchio, e a fiamma veramente bassa fate cuocere fino a che non diventano <\/span>morbidi. La cosa importante \u00e8 che a fiamma bassa lasciate i peperoni ammorbidirsi molto, come se si sfaldassero (as if they were melting)<\/em>, altrimenti <\/span>risulterebbero poco gradevoli.\u00a0 Se state preparando i Friarelli, voltateli di tanto in tanto per assicurarvi una doratura <\/span>omogenea!<\/span><\/p>\n

E’ un semplice secondo piatto che non ha bisogno di accompagnamenti o salsine. Gustatevelo!<\/span><\/p>\n

Dalla Puglia, Mattia \ud83d\ude42<\/span><\/p>\n

As usual, if you have any questions leave a comment and we will try our best to help you.<\/em><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\"\"

Here is another blog from our friend Mattia. This time he shares another of his favourite Pugliese recipes with us: Peperoni e Friarelli Ripieni Cari lettori, dopo la ricetta “complicata” per modo di dire della scorsa volta, ho deciso, in combutta con (in league with) il capo Chef del Rango pi\u00f9 alto (Highest Ranking Chef)…<\/p>\n

Continue Reading<\/a><\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":2058,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":""},"categories":[619],"tags":[229038,229037,229039],"class_list":["post-2055","post","type-post","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-italian-language","tag-friarelli-pugliesi","tag-friarelli-ripieni","tag-italian-stuffed-peppers-puglia"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t