{"id":2055,"date":"2012-06-25T09:00:28","date_gmt":"2012-06-25T09:00:28","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.transparent.com\/italian\/?p=2055"},"modified":"2012-06-24T10:13:10","modified_gmt":"2012-06-24T10:13:10","slug":"peperoni-e-friarelli-ripieni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.transparent.com\/italian\/peperoni-e-friarelli-ripieni\/","title":{"rendered":"Peperoni e Friarelli Ripieni"},"content":{"rendered":"

Here is another blog from our friend Mattia. This time he shares another of his favourite Pugliese recipes with us: Peperoni e Friarelli Ripieni<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Cari lettori, dopo la ricetta “complicata” per modo di dire della scorsa volta, ho deciso, in combutta con (in league with)<\/em> il capo Chef del <\/span>Rango pi\u00f9 alto (Highest Ranking Chef)<\/em> della cucina (mia madre!) di proporvi una ricetta del repertorio Pugliese, pi\u00f9 semplice della precedente. <\/span>Questa ricetta \u00e8 un\u2019esclusiva Pugliese, ma se ne fanno molte varianti all’interno dell’Italia e del mondo in generale. Questo secondo piatto ha 2 ingredienti principali: potete usare i peperoni (rossi verdi o gialli di media grandezza<\/span>), oppure dei peperoni pi\u00f9 sottili, i peperoni verdi che da noi si chiamano “i Friarelli” (leggermente amarognoli, e <\/span>io personalmente li adoro ripieni! Vedi foto)<\/span><\/p>\n

\u00a0\"\"<\/a><\/p>\n

Ad ogni modo consiglio di iniziare con i peperoni, piuttosto che con i Friarelli.<\/span><\/p>\n

Dosi per 4 persone<\/span><\/p>\n

INGREDIENTI:<\/strong>
\n4 peperoni medi (oppure 8 Friarelli)
\ngr. 250 di mollica di pane raffermo (pu\u00f2 anche essere pane fresco)
\nPrezzemolo quanto basta
\n3 spicchi di aglio
\n2 uova
\n2-3 pomodorini rossi medi (opzionale)
\ngr. 50 di capperi (molto importanti)
\n4 acciughe sott’olio (opzionale)
\nsale e pepe quanto basta
\nOlio extravergine d’oliva (\u00e8 molto importante e salutare!)
\nBasilico
\ngr. 150 di formaggio grattugiato (preferibilmente Parmigiano o Pecorino)<\/span><\/p>\n

PROCEDIMENTO:<\/strong>
\nLavate i peperoni, con un coltello tagliate la parte superiore come un cappello e metteteli da parte, poi svuotate i peperoni dai semi <\/span>interni. Tritate l’aglio e il prezzemolo finemente, spezzettate le acciughe e tagliate a pezzettini i pomodori (se li avete <\/span>aggiunti).<\/span><\/p>\n

In una ciotola sbriciolate la mollica del pane, unite le uova, le acciughe, l’aglio, il prezzemolo, il basilico, i capperi, <\/span>i pomodorini, il formaggio, sale e pepe, e un filo d’olio extravergine d’oliva. Amalgamate il tutto con le mani fino <\/span>ad ottenere un composto omogeneo. Nel caso il composto sia troppo poco omogeneo, aggiungete 1 uovo e un po\u2019 d’olio. Prendete i peperoni e riempiteli con il composto, poi chiudeteli con il cappello messo da parte in precedenza. <\/span><\/p>\n

Prendete <\/span>una pentola capiente o una casseruola, versate abbastanza\u00a0 olio extra vergine d’oliva (almeno un dito, come se voleste <\/span>friggere), adagiate i peperoni, coprite con il coperchio, e a fiamma veramente bassa fate cuocere fino a che non diventano <\/span>morbidi. La cosa importante \u00e8 che a fiamma bassa lasciate i peperoni ammorbidirsi molto, come se si sfaldassero (as if they were melting)<\/em>, altrimenti <\/span>risulterebbero poco gradevoli.\u00a0 Se state preparando i Friarelli, voltateli di tanto in tanto per assicurarvi una doratura <\/span>omogenea!<\/span><\/p>\n

E’ un semplice secondo piatto che non ha bisogno di accompagnamenti o salsine. Gustatevelo!<\/span><\/p>\n

Dalla Puglia, Mattia \ud83d\ude42<\/span><\/p>\n

As usual, if you have any questions leave a comment and we will try our best to help you.<\/em><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\"\"

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