{"id":2568,"date":"2012-10-26T09:06:26","date_gmt":"2012-10-26T09:06:26","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.transparent.com\/italian\/?p=2568"},"modified":"2012-10-26T09:19:58","modified_gmt":"2012-10-26T09:19:58","slug":"le-conserve-pugliesi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.transparent.com\/italian\/le-conserve-pugliesi\/","title":{"rendered":"Le Conserve Pugliesi"},"content":{"rendered":"

Here\u2019s another nice blog from our friend Mattia in Foggia, Puglia. Today he\u2019s going to explain how to make traditional Italian sun dried tomatoes.<\/font><\/p>\n

Eccomi dopo un brusco ritorno alla vita scolastica! <\/p>\n

Sono riuscito a trovare del tempo libero per parlarvi di particolari metodi di "conservazione" dei cibi, in particolare di specialit\u00e0 Pugliesi.
Oggi voglio proprio parlarvi dei nostri pomodori secchi sott’olio, uno spettacolare metodo per fare una conserva<\/font>, e assaggiare anche voi un po\u2019 della Puglia!<\/p>\n

\"35709128\"<\/a><\/p>\n

L’ingrediente principale sono i comunissimi pomodori, per\u00f2 preferiamo il pomodoro San Marzano<\/font>, ma qualsiasi pomodoro maturo va bene. Secondo ingrediente ma non meno importante \u00e8 l’olio extravergine di oliva, che come tutti sapete \u00e8 presente sempre e comunque nella dieta mediterranea, cercate di metterlo dovunque se ne avete \ud83d\ude42<\/p>\n

Per il resto, tutto quello di cui avete bisogno \u00e8 tanto sole, perci\u00f2 la possibilit\u00e0 di fare questa ricetta o meno dipende da com\u2019\u00e8 il clima dove abitate voi, ovviamente. Qui in Puglia ne abbiamo talmente tanto di sole da usarlo anche in cucina! Ecco quindi, il sole \u00e8 un ingrediente FONDAMENTALE! poi ovviamente viene il sale: dovete sapere che il sale ha un blando potere antisettico<\/font>, quindi ottimo per evitare la proliferazione dei batteri; ultimi ingredienti sono aglio e prezzemolo, relativamente poco importanti.<\/p>\n

\"pomodori-secchi-1\"<\/a><\/p>\n

Iniziamo la nostra preparazione in una bella giornata assolata<\/font>! Laviamo e tagliamo tutti i pomodori verticalmente in due parti, e poniamoli su una vassoio spazioso; cospargiamoli<\/font> con del sale fino (non molto altrimenti diventeranno impossibili da mangiare) e poniamo la teglia al sole, magari a terra o in una postazione sicura, ma comunque a diretta esposizione dei raggi solari. Purtroppo questa conserva \u00e8 difficile da ottenere in inverno, perch\u00e9 il sole non \u00e8 molto forte come in estate. <\/p>\n

Teniamo i pomodori fuori di giorno e dentro di notte, fino a quando vedremo che avranno assunto un aspetto secco, 4-5 giorni con sole molto forte, e pi\u00f9 di una settimana se il sole non \u00e8 proprio ottimo: <\/p>\n

\"sicilia_frxet.T0\"<\/a><\/p>\n

E non preoccupatevi dei batteri, perch\u00e9 come gi\u00e0 detto il sale ha un\u2019azione antisettica, ragion per cui<\/font> i pomodori non marciranno.<\/p>\n

Ottenuto il risultato voluto dobbiamo lavare i pomodori nell’aceto di vino o di mele. Non \u00e8 un procedimento necessario, ma elimina il sale e magari lo sporco che si \u00e8 depositato sui pomodori col tempo. Se il sapore dell’aceto non vi piace, sciacquate semplicemente i pomodori con acqua calda.<\/p>\n

Ora che i pomodori sono insaporiti di aceto e puliti possiamo metterli in un barattolo spazioso, facendo molta attenzione perch\u00e9 bisogna ottenere strati omogenei versando prima olio, aglio e prezzemolo tritati e poi mettendo uno strato di pomodori;  dobbiamo affogare<\/font> i pomodori nell’olio e una volta chiuso il barattolo capovolgiamolo<\/font> per uno-due giorni.<\/p>\n

Siete curiosi di sapere come saranno, vero? beh se non avete esagerato col sale, saranno veramente buonissimi da mettere sul pane, nella pasta, nelle insalate, da soli e in tanti altri modi.
Prometto una nuova ricetta coi pomodori secchi! Non finiteli prima del tempo, eh! \ud83d\ude42<\/p>\n

Vocabulary<\/em>:<\/p>\n

conserva <\/font>= preserve<\/font><\/p>\n

pomodoro San Marzano <\/font>= the most popular type of Italian plum tomatoes<\/font><\/p>\n

blando potere antisettico<\/font> = mild antiseptic  property<\/p>\n

assolata <\/font>= sunny<\/font><\/p>\n

cospargiamoli<\/font> = let\u2019s sprinkle them<\/font><\/p>\n

ragion per cui<\/font> = therefore\/for which reason<\/font><\/p>\n

affogare<\/font> = literally: drown<\/p>\n

capovolgiamolo<\/font> = let\u2019s turn it upside down<\/font><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\"\"

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