{"id":5541,"date":"2014-04-25T14:36:52","date_gmt":"2014-04-25T14:36:52","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.transparent.com\/italian\/?p=5541"},"modified":"2014-04-25T16:38:03","modified_gmt":"2014-04-25T16:38:03","slug":"brain-fritters","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.transparent.com\/italian\/brain-fritters\/","title":{"rendered":"Brain Fritters"},"content":{"rendered":"

In my last <\/font>blog<\/font><\/strong><\/a> I mentioned my mother\u2019s famous fried brains recipe. Well today, not only am I going to share her culinary secrets but I\u2019m also going to really fry your brains by writing in Italian \u2026 without an English translation<\/u>. If you find yourself struggling, or I use vocabulary and grammatical constructions that you don\u2019t understand \u2026 well that\u2019s what the \u2018Leave a Reply\u2019 section is for. Simply post a comment and I\u2019ll do my best to help you, <\/font>va bene?<\/font><\/strong><\/p>\n

\"6p0pds\"<\/a>   <\/p>\n

Quando ero bambina non ero vegetariana, tutt’altro ed anzi la carne mi piaceva molto, con l\u2019eccezione del pollo, che detestavo perch\u00e9 lo trovavo troppo stopposo. A casa mia non mangiavamo solo fettine di filetto e bistecche, ma tutto quanto (o quasi tutto), compreso le interiora, e proprio alle interiora sono legati tanti bei ricordi della mia infanzia.<\/p>\n\n\n\n\n
\"DSCF7117\"<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
\u2026 e per dolce signori? Panna variegata!<\/font><\/em><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Mia mamma infatti era un\u2019ottima cuoca, ma prima di sposarsi era stata infermiera, e cos\u00ec la preparazione delle interiora (dette anche frattaglie) si trasformava molto spesso in una vera e propria lezione di anatomia. Prendeva il cuore, lo sezionava, e ci faceva vedere l\u2019atrio destro, l\u2019atrio sinistro, il ventricolo superiore, quello inferiore, l\u2019aorta e cos\u00ec via. Sapevamo riconoscere l\u2019esofago dalla trachea: l\u2019esofago \u00e8 morbido ed elastico, mentre la trachea \u00e8 rigida e formata da tanti anelli di cartilagine.<\/p>\n

\"cervelli\"<\/a><\/p>\n

Per\u00f2 quando quella stessa roba arrivava poi cucinata sul nostro piatto non ci sembrava cos\u00ec attraente come ci era sembrata quando era sul marmo della cucina. Mi ricordo che il cervello in particolare non ci piaceva, e per farcelo mangiare mia mamma lo camuffava facendo delle frittelle, che inondate di tomato ketchup ci piacevano moltissimo. \u00c8 una ricetta semplicissima, che potete provare anche voi se non vi fa impressione cucinare e mangiare il cervello di un animale, eccola:<\/p>\n

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Ingredienti:<\/font><\/td>\nIngredients:<\/font><\/td>\n<\/tr>\n
cervello fresco di vitello o agnello<\/font><\/td>\nfresh brain of calf or lamb<\/font><\/td>\n<\/tr>\n
farina<\/font><\/td>\nflour <\/font><\/td>\n<\/tr>\n
acqua gassata<\/font><\/td>\nsparkling water<\/font><\/td>\n<\/tr>\n
sale<\/font><\/td>\nsalt<\/font><\/td>\n<\/tr>\n
olio per friggere<\/font><\/td>\noil for frying<\/font><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/div>\n
 <\/div>\n
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\"RA_carciofi_cervello_fritto_1\"<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Sopra: Frittura alla Romana di Cervello e Carciofi<\/font><\/em><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/div>\n

Preparazione:<\/strong><\/u><\/p>\n

Lavate e pulite il cervello dalle  pellicine e frammenti di ossa, mettetelo in un recipiente e  schiacciatelo con una forchetta fino a ridurlo in crema.<\/p>\n

Preparate la pastella: in un contenitore mettete  la farina setacciata, per evitare grumi, e l\u2019acqua gassata, mescolate con una forchetta fino ad ottenere una pastella densa.<\/p>\n

Unite il cervello alla pastella, mescolate e amalgamate bene gli ingredienti e infine aggiungete il sale.<\/p>\n

Mettete abbondante olio in una padella e fatelo scaldare. Quando \u00e8 ben caldo versateci l\u2019impasto con l\u2019aiuto di un cucchiaio, e fate cuocere girando le frittelle da entrambi i lati finch\u00e9 non hanno un bel colore dorato. Durante la cottura bisogna fare attenzione perch\u00e9 si forma parecchia schiuma.<\/p>\n

Mettetele su carta da cucina per far assorbire l\u2019olio in eccesso, e servitele calde. (Con tanta tomato ketchup!)<\/p>\n

Note from Geoff: ma che schifo, mi ha fatto venire la nausea leggere questo!<\/strong> (how disgusting, I feel sick having read this!)<\/em><\/p>\n

So, how are your brains now? I think I\u2019d better follow this blog up with a grammar and vocabulary analysis next week.<\/font><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\"\"

In my last blog I mentioned my mother\u2019s famous fried brains recipe. Well today, not only am I going to share her culinary secrets but I\u2019m also going to really fry your brains by writing in Italian \u2026 without an English translation. If you find yourself struggling, or I use vocabulary and grammatical constructions that…<\/p>\n

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