Llega el calorcito, el buen tiempo, y cambiamos los hábitos alimenticios. ¡Y qué mejor y más sano alimento en verano que un buen gazpacho! Para ello necesitaremos hacer la compra, y poner lo siguiente en nuestra cesta:

6 tomates maduros grandes y carnosos
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 pepino
1 cebolla grande
1 diente de ajo
2 rebanadas de pan del día anterior sin la corteza
sal
aceite de oliva virgen extra
vinagre

photo by fugzu

Para prepararlo, sólo es necesario un ratito, un buen cuchillo, y un poco de paciencia. Y luego, basta con esperar. Veamos paso a paso como se hace un buen gazpacho:

Como hemos dicho, es importante que los tomates estén bien maduros. Lavamos, limpiamos y troceamos en dados todas las verduras, y las reservamos en un recipiente con un poco de sal. No olvidéis quitar las semillas a los pimientos.

Normalmente para el gazpacho se usa pan duro, que ablandaremos un poco con agua, y una vez escurrida, con un buen chorreón de aceite y vinagre. Una vez desmenuzado, incorporamos los tomates, pimientos, pepino, etc que habíamos preparado antes, y lo dejamos macerar durante unas horas en frío, para que sepa más rico.

Tras esto usaremos la batidora hasta hacer una pasta con todo, y poco a poco iremos añadiendo agua, y sal al gusto. Una vez que todo está triturado, se pasa por el pasapuré, o un colador, para que no quede piel del pimiento (que siempre hay gente delicada…) ni grumos por el pan.

Lo dejamos hasta que esté bien fresquito, le ponemos un poquito más de aceite por encima al servir… ¡y listo! A disfrutar de un nutritivo alimento. Podemos acompañarlo con trocitos pequeñitos de verduras o picatostes de pan como guarnición. Es uno de los alimentos más consumidos en esta fecha.

Pero no solo tenemos el gazpacho, hay variantes según la provincia: yo personalmente prefiero el salmorejo cordobés, o la porra antequerana, ya que son un poquito más espesos, y se acompañan con huevo duro o taquitos de jamón. ¡Delicioso! Y no, aunque Catherine Tate diga lo contrario… ¡no es sopa fría de tomate!

Gazpacho

As soon as the nice, warm weather arrives, we change our regular diet. And there isn’t a better or healthier option than a good gazpacho in the summer! To make this we need to do our shopping first, and put the following items in our basket:

6 big, plump ripe tomatoes
2 green bell peppers
1 red pepper
1 cucumber
1 large onion
1 clove of garlic
2 bread slices from yesterday (from a baguette), without the crust
salt
extra virgin olive oil
vinegar

To prepare it, you only need a few minutes, a good knife, and a bit of patience. After that, you just have to wait. Let’s take a look at how to make a good gazpacho, step-by-step.

As we mentioned earlier, it is important to choose ripe tomatoes. Then we wash and dice all the vegetables, and put them aside in a bowl with a pinch of salt. Do not forget to remove the seeds from the peppers.

Normally, stale bread is used for gazpacho, soaked for a while in water and, after draining it, in a long dollop of olive oil and vinegar. After that we crumble it, add the tomatoes, peppers, cucumber, etc. that we had prepared beforehand, and we leave the mix to soak for a few hours in cold temperature, which will make it tastier.

Next we use a blender to puree everything, while adding water and salt gradually to our taste. Once everything is blended, pass it through a food mill or sieve so you can get rid of the pepper skin (some people are quite fussy about that…) and bread lumps.

We let it sit until it’s chilled, we add a little bit of olive oil on top just before serving it, and… that’s it! Now we can enjoy a nutritious dish. We can garnish it with thinly-cut vegetables or croutons. It’s one of the most consumed dishes during these months.

Gazpacho is not unique. There are different varieties across regions: personally, I prefer the salmorejo from Córdoba, or the porra from Antequera, because they’re a bit thicker, and you garnish them with boiled egg or little ham dices. Delicious! And no, despite what Catherine Tate may say… it’s not cold tomato soup!