OK, so your mom always told you: “Eat your vegetables, theyre good for you!”; and guess what? She was right! Heres a list of some common verduras in Spanish.

artichoke — la alcachofa
asparagus — el espárrago, los espárragos
avocado — el aguacate, la palta
bean — la judía, la haba, la habichuela, el frijol
beet — la remolacha
broccoli — el brécol, el brócoli
Brussels sprout — la col de Bruselas
cabbage — el repollo
carrot — la zanahoria
cassava — la yuca, la mandioca, la casava, la casabe
cauliflower — la coliflor
celery — el apio
chard — la acelga
chicory — la achicoria
chickpea — el garbanzo, el chícharo
corn — el maíz
cucumber — el pepino
eggplant — la berenjena
garlic — el ajo
green pepper — el pimiento verde, el ají verde
lentil — la lenteja
lettuce — la lechuga
mushroom — el champiñón
okra — el quingombó
onion — la cebolla
parsley — el perejil
pea — los guisantes, la arvejas, los chícharos
potato — la patata, la papa
pumpkin — la calabaza
radish — el rábano
red pepper — el pimiento rojo, el ají rojo
shallot — el chalote
soybean — la semilla de soja
spinach — las espinacas
squash — la cucurbitácea
string beans — las habas verdes
sweet potato — la batata
tapioca — el tapioca
tomato — el tomate
turnip — el nabo
water chestnut — la castaña de agua, el abrojo acuático
watercress — el berro
yam — el ñame, el boniato, la batata, el yam
zucchini — el calabacín