In this post, I present the recipe of a very famous and delicious Arabic dessert made with semolina flour. It is called harissa (الهريسة). If you add coconuts to the mix, your dessert is called (بسبوسة).

الهريسة

3 كوب سميد، ناعم

¾ كوب سكر

¾ كوب زبدة مذوبة، غير مملحة

½ ملعقة صغيره بايكنغ باودر

1 كوب لبن زبادي

½ كوب لوز، أو فستق حلبي

1 ملعقة كبيرة طحينة

للقطر:

3 كوب سكر

2 كوب ماء

عصير ½ ليمونة حامضة

طريقة التحضير

لتحضير القطر، في قدر على النار نغلي الماء والسكر معاً ونتركه يغلي لمدة10 دقائق ثم نضيف عصير الليمون ونتركه يغلي دقيقتين ونرفعه عن النار.

لتحضير عجينة الهريسة، في وعاء نخلط باليد الزبدة والسميد والسكر حتى تتجانس معاً.

في وعاء آخر، نخلط اللبن الزبادي والبيكنج بودر معاً ونتركه 10 دقائق.

نضيف خليط اللبن الزبادي والبيكنج بودر لخليط السميد ونعجن باليد مرة اخرى حتى تتجانس المكونات.

ندهن قاع وجوانب صينية الخبز بالطحينية، نفرد العجينة فوقها بسمك لا يزيد عن سنتميتر ونصف ونسوي السطح براحة اليد ثم نقسمها الى مربعات.

نزين الوجه باللوز أو الفستق، ندخلها الفرن المحمى مسبقاً على درجة250 مئوية لمدة من30 إلى 45 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.

تخرج من الفرن وتصب عليها القطر البارد وتقطع الهريسة في طبق التقديم.

Semolina Dessert

3 cups soft semolina

¾ cup sugar

¾ cup melted unsalted butter

1½ teaspoon baking powder

1 cup yogurt

½ cup almonds, or pistachios

1 tablespoon tahini

Syrup:

3 cups sugar

2 cups water

Lemon Juice

Preparation

To prepare the syrup, boil the water and sugar together and let it boil for 10 minutes, then add the lemon juice and let it boil for two minutes.

To prepare the dough, in a bowl mix the butter, semolina and sugar together by hand until homogeneous.

In another bowl, mix the yogurt and baking powder together and leave it 10 minutes.

Add the yogurt mixture and baking powder mixture of semolina and mix by hand again until homogeneous.

Brush the bottom and sides of baking tray by tahini, pour the dough so that the thickness is no more than a centimeter and a half.

Decorate the top with almonds or pistachios, heat the oven to 250 degree, and bake for 30 to 45 minutes until golden in color.

Remove from oven and pour the cool syrup, then serve.

You can decorate your dessert with cream, dried fruits or nuts.

Source: https://cookpad.com/arabic/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/502047-%D9%87%D8%B1%D9%8A%D8%B3%D8%A9-%D9%81%D9%84%D8%B3%D8%B7%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9