Menu
Search

TbAhij: Libyan Dish to serve during Ramadan Posted by on Apr 19, 2021 in Arabic Language, Culture, Food, Pronunciation, Travel & Geography, Vocabulary

We’re one week into Ramadan. So, Ramadan Kareem Crescent moon رمضان كريم again Mosque  to those serving this month of fasting 🙂

I would like to introduce to a savoury Libyan dish; it’s called TbAhij طْباهِجْ. It’s a traditional dish طبق تقليدي that is considered an appetiser يعتبر نوع من المقبلات or a side dish أو طبق جانبي. Below, you will find a detailed recipe (in Arabic & English) of this very simple and tasty Libyan dish  الطبق الليبي البسيط واللذيذ جدًا

Photo by Baehaki Hariri on Unsplash.com

 

TbAhij is usually served alongside a main dish طبق رئيسي , which is usually fish-based, especially fried fish الحوت المقلي.

 The idea of the dish is fried vegetables خضار مقلية dipped into a tomato sauce صلصة طماطم.

  = = = = = = = =

 

You can follow the recipe الوصفة by watching the first half of this video below.

 

 

Ingredients    المقادير

 

:Vegetables   الخضار*

 

Chopped courgette –كوسة (قرع أبيض) مقطّعة

Sliced aubergines –باذنجان المقطع إلى دوائر/ شرائح

Diced potato –بطاطا مقطّعة

Chopped chili peppers (optional) –فلفل حار مقطّع (اختياري)

  = = = = = = = =

 

:The sauce   الصلصة*

 

Two tablespoons of oil – ملعقتان من الزيت

One diced onion –  حبّة بصل مقطّعة إلى مكعّبات

Two fresh chopped tomatoes –حبتان من الطماطم الطازج والمقطّع

Two cloves of garlic – فصان ثوم

One tablespoon of tomato paste – ملعقة كبيرة معجون طماطم

A pinch of Cayenne pepper – قليل من الفلفل الأحمر الحار

A pinch of (fish) Cumin – قليل من كمّون الحوت

¼ teaspoon of turmeric – ربع ملعقة صغيرة بزار / كركم

Some water – بعض الماء

Salt – ملح

  = = = = = = = =

Steps الخطوات

 

:Vegetables   الخضار*

 

نقلي كل نوع من الخضروات على حدة

We fry each type of vegetables separately

ثم نترك الخضروات المقلية جانبًا

Then, we leave the fried vegetables on the side

 

  = = = = = = = =

ننتقل الآن إلى عمل صلصة الطماطم>>

we now move on to making the tomatoe sauce.

:The sauce   الصلصة*

 

1- We add some oil to a cooking pan

نضيف بعضاً من الزيت في قدر الطهي – الطنجرة

2- We add the diced onion

نضيف حبة البصل المقطعة

3- we sautee the onion until it is golden.

نقلّب/نقلي البصل على النار حتى يصبح لونه ذهبي

4- Then we add the garlic and fresh tomatoes and continue stirring

ثم نضيف الثوم والطماطم الطازج ونستمر في التقليب

5- We stir the ingredients until the vegetables are done.

نحرّك المكونات حتى تذبل الخضروات

6- We then add the tomato paste.

ثم نضيف معجون الطماطم

7- We add the turmeric, cumin and salt.

نضيف الكركم والفلفل والكمّون الملح

8- We stir the ingredients for a bit then we add water.

نحرّك المكونات قليلا ثم نضيف الماء

9- We leave it to cook until the sauce is well done (about 10-15 minutes)

 نترك المكونات على النار حتى تنضج الصلصة  – حوالي ١٠/١٥ دقيقة 

10- The last step would be to add the fried vegetables to the tomato sauce and mix everything on low heat for a few minutes.

  الخطوة الأخيرة هي أن نضيف الخضار المقلية إلى صلصة الطماطم ونخلط كل المكونات على نار هادئة لدقائق بسيطة
 

*It can be served يمكن تقديمه hotساخنًا  or cold باردًا  (I personally like it cold!).

  = = = = = = = =

 

 🙂 وبالهناء والشفاء

bon appétit

Tags: ,
Keep learning Arabic with us!

Build vocabulary, practice pronunciation, and more with Transparent Language Online. Available anytime, anywhere, on any device.

Try it Free Find it at your Library
Share this:
Pin it

About the Author: Hanan

Hi, this is Hanan :) I'm an Arabic linguist. I completed my PhD in Linguistics - 2018. My PhD thesis was entitled Code-switching as an evaluative strategy: identity construction among Arabic-English bilinguals. I'm also a qualified public service translator & interpreter.


Leave a comment: