TbAhij: Libyan Dish to serve during Ramadan Posted by Hanan Ben Nafa on Apr 19, 2021 in Arabic Language, Culture, Food, Pronunciation, Travel & Geography, Vocabulary
We’re one week into Ramadan. So, Ramadan Kareem رمضان كريم again to those serving this month of fasting 🙂
I would like to introduce to a savoury Libyan dish; it’s called TbAhij طْباهِجْ. It’s a traditional dish طبق تقليدي that is considered an appetiser يعتبر نوع من المقبلات or a side dish أو طبق جانبي. Below, you will find a detailed recipe (in Arabic & English) of this very simple and tasty Libyan dish الطبق الليبي البسيط واللذيذ جدًا
TbAhij is usually served alongside a main dish طبق رئيسي , which is usually fish-based, especially fried fish الحوت المقلي.
The idea of the dish is fried vegetables خضار مقلية dipped into a tomato sauce صلصة طماطم.
= = = = = = = =
You can follow the recipe الوصفة by watching the first half of this video below.
Ingredients المقادير
:Vegetables الخضار*
Chopped courgette –كوسة (قرع أبيض) مقطّعة
Sliced aubergines –باذنجان المقطع إلى دوائر/ شرائح
Diced potato –بطاطا مقطّعة
Chopped chili peppers (optional) –فلفل حار مقطّع (اختياري)
= = = = = = = =
:The sauce الصلصة*
Two tablespoons of oil – ملعقتان من الزيت
One diced onion – حبّة بصل مقطّعة إلى مكعّبات
Two fresh chopped tomatoes –حبتان من الطماطم الطازج والمقطّع
Two cloves of garlic – فصان ثوم
One tablespoon of tomato paste – ملعقة كبيرة معجون طماطم
A pinch of Cayenne pepper – قليل من الفلفل الأحمر الحار
A pinch of (fish) Cumin – قليل من كمّون الحوت
¼ teaspoon of turmeric – ربع ملعقة صغيرة بزار / كركم
Some water – بعض الماء
Salt – ملح
= = = = = = = =
Steps الخطوات
:Vegetables الخضار*
نقلي كل نوع من الخضروات على حدة
We fry each type of vegetables separately
ثم نترك الخضروات المقلية جانبًا
Then, we leave the fried vegetables on the side
= = = = = = = =
ننتقل الآن إلى عمل صلصة الطماطم>>
we now move on to making the tomatoe sauce.
:The sauce الصلصة*
1- We add some oil to a cooking pan
نضيف بعضاً من الزيت في قدر الطهي – الطنجرة
2- We add the diced onion
نضيف حبة البصل المقطعة
3- we sautee the onion until it is golden.
نقلّب/نقلي البصل على النار حتى يصبح لونه ذهبي
4- Then we add the garlic and fresh tomatoes and continue stirring
ثم نضيف الثوم والطماطم الطازج ونستمر في التقليب
5- We stir the ingredients until the vegetables are done.
نحرّك المكونات حتى تذبل الخضروات
6- We then add the tomato paste.
ثم نضيف معجون الطماطم
7- We add the turmeric, cumin and salt.
نضيف الكركم والفلفل والكمّون الملح
8- We stir the ingredients for a bit then we add water.
نحرّك المكونات قليلا ثم نضيف الماء
9- We leave it to cook until the sauce is well done (about 10-15 minutes)
نترك المكونات على النار حتى تنضج الصلصة – حوالي ١٠/١٥ دقيقة
10- The last step would be to add the fried vegetables to the tomato sauce and mix everything on low heat for a few minutes.
الخطوة الأخيرة هي أن نضيف الخضار المقلية إلى صلصة الطماطم ونخلط كل المكونات على نار هادئة لدقائق بسيطة
*It can be served يمكن تقديمه hotساخنًا or cold باردًا (I personally like it cold!).
= = = = = = = =
🙂 وبالهناء والشفاء
bon appétit
Build vocabulary, practice pronunciation, and more with Transparent Language Online. Available anytime, anywhere, on any device.