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Brazilian Dessert Recipe: Pavê Posted by on Feb 27, 2012 in Uncategorized

Today we’re going to learn how to make an incredibly delicious dessert, called pavê. Though it’s a popular dessert in Brazil, it’s actually of French origins, and the word “pavé” comes from the word for the stones used to pave the streets. The most common joke–using a play on words–you’ll hear when people eat pavê is “É pavê ou é paracomê?” (Is it to see [para ver] or is it to eat [para comer])

Let’s take a look at the recipe.

Pavê (Nestlé Recipe)

Ingredientes

Cobertura
•    1 lata de Creme de Leite
•    3 claras
•    6 colheres (sopa) de açúcar

Creme
•    3 gemas
•    1 lata de leite condensado
•    1 medida (lata) de leite
•    meia colher (sopa) de amido de milho

Para decorar
•    meio tablete de chocolate meio amargo em raspas
•    açúcar de confeiteiro para polvilhar

Para embeber os biscoitos
•    4 colheres (sopa) de vermute ou licor de cacau
•    1 pacote de biscoito tipo champagne

Modo de Preparo

Leve ao fogo baixo, as gemas, o leite condensado, o amido de milho e o leite, mexendo até engrossar. Deixe esfriar. Enquanto isso prepare a cobertura. Em uma batedeira, bata as claras com o açúcar até dobrar de volume. Retire da batedeira, acrescente aos poucos o creme de leite, misturando delicadamente e reserve. Misture o vermute com uma xícara (chá) de água e leve ao fogo até ferver. Umedeça metade dos biscoitos nessa mistura e disponha-os em um recipiente redondo ou retangular (30 x 19cm). Sobre os biscoitos, espalhe o creme de gemas; outra camada de biscoitos umedecidos e por último a cobertura. Decore com raspas de chocolate e açúcar de confeiteiro. Leve à geladeira por cerca de 4 horas.

Dicas:
– Para retirar o soro do creme de leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas. Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro.
– Caso deseje uma consistência mais fluida, mantenha o soro.
– Pode ser usado leite aquecido com açúcar e canela em pau, ao invés de bebida.

You can also watch this video explaining how to make a simple pavê.

Want to see the recipe in English? Click here.

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Comments:

  1. Adir Ferreira:

    I make a delicious apricot pavê!