Photo: Ricardo Paoletti

A delicious meat dish popular in Rio de Janeiro is picadinho de carne, or Brazilian beef stew. But it’s also big across the country and according to one source, it’s Brazil’s “second-favorite dish” after feijoada. According to Estadão:

Poucas receitas da culinária carioca se espalharam tanto pelo Brasil como o picadinho. Com popularidade superada apenas pela da feijoada, o picadinho nasceu como refeição completa em finais do século 19, no restaurante G. Lobo, da Rua General Câmara, 135, no Rio. São pedaços miúdos de carne, cortados na faca, dourados em óleo, temperados a gosto e servidos com acompanhamentos diversos: arroz, ovo poché, batata noisette (redondinha e dourada na manteiga), couve refogada, ervilha, farofa, às vezes caldo de feijão e banana frita ou à milanesa. Popularizou-se no bairro da Lapa, berço da boemia carioca.

 Com a mesma finalidade revigorante – alimentava boêmios antes ou depois dos excessos etílicos -, o picadinho subiu de classe social nos anos 50 ao ser introduzido no cardápio da boate Meia-Noite, do Copacabana Palace, o deslumbrante hotel da Av. Atlântica, 1.702, cujo glamour ainda não foi igualado no Brasil. No início, a receita era feita em panela de cobre. Ia à mesa em recipiente de barro, com arroz, verdura picada, farinha de mandioca e ovo poché. Aperfeiçoado, deixou de ser comida de pobre para se tornar prato de rico. O upgrade é atribuído a Paul Rufin, ex-chef executivo do Copa, que batizou o picadinho com o nome da boate. Ela só abria à meia-noite e fechava ao raiar do dia.

Let’s learn how to make it!

http://www.youtube.com/watch?v=jggiiJ2aaGk

Picadinho de Carne – Tudo Gostoso

Ingredientes

• 1 kg de bife
• 3 batatinhas medias
• 2 cenouras
• 2 cebolas pequenas
• 1 chuchu
• 1 repolho pequeno
• 1 vidro de shoyu
• 2 caldos de galinha
• 1 pitada de pimenta do reino
• 3 colheres de oleo
• 1/3 copo grande de água fervendo

Modo de preparo

Corte a carne em tirinhas, assim faça também com as verduras, todas cortadas em tirinhas finas e compridas

Em panela coloque o óleo para esquentar

Logo após coloque a carne para fritar, tempere a com uma pitada de pimenta, deixe a carne ficar bem frita

Em um copo com um terço de água fervendo coloque os dois caldos de galinha para dissolver, quando dissolvido adicione o restante do copo com shoyu

Mexa bem e coloque na panela com a carne bem frita, abaixe o fogo, e adicione as verduras, tampe a panela, e com o vapor as verduras ficaram no ponto, nem muito dura e nem muito mole, pronto para servir