Today, we are looking at one of the most famous Levantine dishes, that is a kind of traditional sweet dough called عوّامه   ‘awwam-eh  or what is also called Luqmat Al-qaady لقمة القاضي

By looking at the video below, and following the recipe that I will included below, you will be able to make this very delicious desert. It is usually made in happy occasions and gatherings, but it is mostly made in Ramadan and considered as one of the main deserts حلويات  in the Arab world.

 

https://www.youtube.com/watch?v=wd8jUPo3nck

 

Ingredients (in order):

المَقَادِيرْ (بِالتَّرْتِيبْ)

• Two cups of flour.
• one quarter teaspoon of salt.
• A tablespoon of corn flour.
• A teaspoon of instant yeast.
• A teaspoon of sugar.
• A teaspoon of vanilla syrup
• A cup and a quarter of water.

كوبين دقيق

 ربع ملعقة صغيرة ملح

 ملعقة كبيرة نشا

 ملعقة صغيرة خميرة فورية

 ملعقة صغيرة سكر

 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

 كوب وربع ماء

 

– Mix everything together in the mixer.

– Leave the dough to rest for at least 2 hours.

– The dough should have risen before the start of the frying process.

 

 اخلط كل الأشياء مع بعضها في الخلاط.

 اترك العجينة حتى ترتفع، لساعتين على الأقل.

 من المفترض أن تكون العجينة قد ارتفعت قبل البدء في عملية القلي.

 

The frying process:

عملية القلي

 

-Make sure you use a teaspoon to divide the dough into small balls.

– Make sure you use oil so you can divide the dough easily.

 

احرص على أن تستعمل ملعقة صغيرة لتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة.

 احرص على أن تستعمل زيت لكي تتمكن من تشكيل وفصل العجينة بسهولة.

 

– Now you need to either use honey/ a sweet syrup

or

– Make the syrup yourself

 الآن عليك أن تستعمل عسل أو شراب مركز حلو

أو

 اصنع الشراب المركز بنفسك

 

 

• How to make the syrup?

 كيفية عمل الشيرة (القطر)

 

1- Two cups of sugar.

2- A cup of water.

3- A teaspoon of fresh lemon juice.

4-  A teaspoon of vanilla syrup.

 كوبين سكر

 كوب ماء

 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج

 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

 

– Remember:

You need to put the hot dough after frying it in a warm syrup (but not hot).

 تذكّر

عليك أن تضع العجينة الساخنة بعد قليها في شراب أو شيرة ذات درجة حرارة معتدلة (ولكن ليست ساخنة).

 

Finally, make sure you watch the video below, where you can follow الطريقه  At-tareeqa (the recipe).