Arabic Language Blog

Meat, Onion and Garlic Casserole Posted by on Sep 25, 2015 in Culture, Vocabulary

I was looking for an easy and healthy way to cook meat whenI came across meat, onion and garlic casserole, and I think that it is lovely! I thought of sharing it with you before I try to cook it tomorrow. I have to say that I do not have all the spices mentioned and I do not have any pomegranate molasses, but I will try it with the spices available to me and without the pomegranate molasses. I think that the result will still be nice. Of course if you have the right ingredients, it would be better!

This recipe is by a famous Palestinian chef called Manal Al-Alem, and the ingredients come from her website.


1 kilogram of meat with bone

  1/2 teaspoon cumin

  1/2 teaspoon turmeric

  1/2 teaspoon paprika

  1/2 teaspoon crushed chillies

  1/2 teaspoon coriander

  1/2 teaspoon of cinnamon powder

  1/2 teaspoon cardamom

  1/2 teaspoon garlic powder

  1/2 teaspoon onion powder

  1/2 teaspoon ginger

  1/2 teaspoon black pepper

  2 teaspoon salt

  3 olive oil

  small onions

  20 garlic cloves

  3 large tomato, peeled, minced

  2 tbsp vinegar

  2 tbsp pomegranate molasses


1- Mix all the spices together and cover the meat slices with the spice mix

2- Heat the olive or corn oil in a pan and lightly fry the meat on both sides in the oil

3- In the same oil, add the garlic and onions and stir

4- Add the chopped tomatoes and stir

5- Add the meat to the top, then add the rest of the spices, pomegranate molasses and vinegar

6- Add a little bit of water every now and then and leave for about 2 hours until it is well cooked.

7- Serve it with white rice.

طاجن اللحم بالبصل والثوم

1 كيلو لحم بالعظم

1/2 ملعقة صغيرة كمون

1/2 ملعقة صغيرة كركم

1/2 ملعقة صغيرة بابريكا

1/2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة

1/2 ملعقة صغيرة كزبرة

1/2 ملعقة صغيرة قرفة

1/2 ملعقة صغيرة هيل

1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة

1/2 ملعقة صغيرة بصل بودرة

1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل

1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود

2 ملعقة صغيرة ملح

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

20 حبة بصل صغير

20 فص ثوم صحيح

3 حبة كبيرة طماطم مقشر مفروم

2 ملعقة كبيرة خل

2 ملعقة كبيرة دبس الرمان


  1. تخلط جميع التوابل معا، وتغطى شرائح اللحم بالتوابل

  2. يسخن زيت الزيتون أو زيت الذرة في طنجرة ويقلى اللحم قليلاً على الجانبين في الزيت

  3. وفي نفس الزيت يضاف الثوم والبصل ويقلب

  4. تضاف الطماطم المقطعة وتقلب

  5. يضاف اللحم فوق لخليط، ثم تضاف بقية التوابل ودبس الرمان والخل

  6. يضاف القليل من الماء بين الحين والآخر وتترك لمدة حوالي ساعتين حتى ينضج تماماً.

  7. يقدم مع الأرز الأبيض.


Tags: , , , ,
Keep learning Arabic with us!

Build vocabulary, practice pronunciation, and more with Transparent Language Online. Available anytime, anywhere, on any device.

Try it Free Find it at your Library
Share this:
Pin it