A dear relative presented me with some Arabic coffee, which I love very much, but I do not know how to make. I have looked up how to make it and I am now ready to go ahead with it. This is the result of my search on the best ways to prepare Arabic coffee (القهوة العربية).
المكوّنات
لتر من الماء.
ملعقتان كبيرتان من القهوة الشقراء.
ملعقة كبيرة من الهيل الحب أو المطحون.
ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
طريقة التحضير
نضع لتر من الماء في دلة القهوة على النار ونضع فوقها كمية القهوة ونتركها على حرارة عالية إلى أن تبدأ بالغليان.
نبعدها عن لهب النار قليلاً، حتى لا تفور القهوة إلى خارج الدلة، ثمّ نعاود غليها مراتٍ عدّة لمدّة عشرين إلى ثلاثين دقيقة على النار ثمّ نرفعها ونضعها جانباً بعد ان نطفيء النار تحتها.
نضيف على القهوة المغلية كلاً من مطحون الهيل ثمّ مطحون القرنفل ثمّ الزنجبيل وأخيراً القليل من الزعفران، ونحركها بملعقة ثمّ نتركها مغطاة لتهدأ مدّة خمس إلى عشر دقائق قبل أن نقوم بتقديمها للضيوف بصبها بفناجين صغيرة إلى جانب طبق الحلويات أو حبات من التمر.
Ingredients
A litre of water.
Two tablespoons of lightly roasted coffee.
A tablespoon of ground or whole cardamom.
Teaspoon ground or whole cloves.
Teaspoon ground ginger.
Teaspoon ground saffron.
Preparation
Pour a litre of water in the coffee pot on the fire and add the coffee and leave it on high heat until it begins to boil.
Take it away from the fire a little bit, so that the coffee does not bubble out of the coffeepot, and then get back to being boiled several times for twenty to thirty minutes and then remove it from the fire.
Add to the boiled coffee both ground cardamom and ground cloves and ginger, and finally a little bit of saffron, stir all ingredients with a spoon and then leave it covered for five to ten minutes time before serving it to guests in small cups along with a dish of desserts or dates.
Comments:
Jana:
Thank you. Thanks to you and your colleagues, I am getting better at reading. 🙂