Today, I went to visit a Yemeni friend, and she offered me a very light and sweet cake. I asked her about it, and she gave me the recipe! The cake is called Yemeni Rawani (رواني يمني)

https://www.youtube.com/watch?v=N9pBFjg3Aa0

Ingredients:

6 eggs

6 table spoons of flour

1 tea spoon of vanilla

1 teaspoon of baking powder

Syrup:

1 cup of sugar

1 cup of water

Few drops of lemon juice

Preparation:

Prepare the syrup before the cake by adding all ingredients and leaving on the hob for about 15 minutes. Leave it to cool before you add it to the cake.

Whisk the 6 eggs with the vanilla until they are creamy

Add the baking powder and flour and mix

Butter a tray and cook the cake in a hot oven at 180 degrees for 12-15 minutes

Add the cold syrup

المكونات

6 بيضات

6 ملاعق كبيرة من الدقيق

1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

الشراب:

1 كوب من السكر

1 كوب من الماء

بضع قطرات من عصير الليمون

التحضير

يتم تحضير الشراب قبل الكعكة بإضافة جميع المكونات وتترك على النار لمدة 15 دقيقة. يترك ليبرد قبل إضافته إلى الكعكة.

تخفق 6 بيضات مع الفانيليا حتى يصبح قوامها متماسكاً

يضاف البيكنج باودر والدقيق إلى الخليط

تغطى صينية بالزيد وتخبز الكعكة في فرن ساخن على حرارة 180 درجة لمدة 12-15 دقيقة

يضاف الشراب البارد

The Rawani can be decorated with cream and nuts or you can add other flavours like coconuts to the mix.