I am a big fan of aubergine (باذنجان). I love it in many different ways, and here is one way of cooking aubergines!

Ingredients:

1 large aubergine

Tomato sauce

Garlic

Grated mozzarella cheese

Grated cheddar cheese

Olive oil

 

المقادير:

باذنجانة كبيرة

صلصة طماطم

ثوم

جبنة موزاريلا مبشورة

جبنة شيدر مبشورة

زيت

Preparation:

Slice the aubergine in thick slices

Grill the aubergine on both sides, but do not cook it too well

Chop a clove of garlic very thinly and fry it in a small amout if olive oil. Add tomatoe sauce, salt and pepper, and leave to thicken.

In an oven dish, layer the aubergine and a little bit of tomatoe sauce and then cheese.

Put in pre-heated oven and cook briefly until the cheese melts.

You can add olives and peppers as well on top of the tomatoe sauce

You can put the topping on each slice or on the whole dish if you wish.

 

الطريقة:

قطّع الباذنجان شرائح سميكة

يمكن قلي أو شواء الباذنجان على الجانبين، قليلا

قطع فص ثوم واقليه في كمية صغيرة من زيت الزيتون. وقم بإضافة صلصة الطماطم والملح والفلفل، واتركه ليصبح سميكاً.

في طبق الفرن، ضع طبقة من الباذنجان وقليلا من صلصة الطماطم ثم الجبن.

ضع الصينية في الفرن وتسوى لدقائق قليلة فقط حتى ينضج الجبن.

يمكنك إضافة شرائح الزيتون والفلفل مع صلصة الطماطم